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主題餐廳設計中的主題想要取得預期中的效果則須遵循的原則

時間:2019/7/12 19:46:18 來源:本站原創 責任編輯:王俊

    眾所周知主題餐飲所經營的文化并非要求餐廳展現所有的文化,而是確立一種獨特新潮引人注目的特有文化內涵,而主題餐廳設計實際效果和價值受到的音響因素繁多,需要按照相應的原則進行設計,而成都主題餐廳設計中的主題想要取得預期中的效果則必須遵循如下原則:

 (一)注意在餐飲策劃中主題文化的相對專一性

     在競爭激烈的買方市場上競爭機制要求商家需確定獨有的文化特性,主題餐廳設計在尋找、確定主題餐飲的文化內涵時,應“心平氣和”,只經營一種文化,只突出一種特色,這樣才能夠給消費者提供更好的認同感和響應度。

 (二)注意在餐飲策劃中主題文化的強烈差異性

    文化的生命力之一在于鮮明的差異性。這種差異,就飯店產品或服務而言應是全面的,主題餐廳設計不僅包括賣場布置、菜肴糕點、桌椅餐盤、服飾舉止等有形的差異,還包括服務方式、個別關照等無形的差異;而這種時尚主題餐廳設計不僅包括設施設備的多寡、優劣、新舊等產品屬性上的差異,還包括廣告宣傳、營銷策劃等銷售環境上的差異。

 (三)注意在餐飲策劃中主題符合經營需求的原則

    餐廳在確立主題時,應始終站在客人的立場上考慮問題,主題餐廳設計方案首先必須從客人的立場出發,調查分析潛在客人的所有需求,結合餐廳的實際條件,確定應吸引的客源對象。在這基礎上,主題餐廳設計對所選定的目標客源進行二次追蹤調研,尤其要深入細致分析他們在文化上的要求、經濟上的支付能力、消費時間上的充足性,依據分析結果確定所要經營的餐飲主題而策劃。

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